18-05-2010, 17:11
Habe Ökotrophologie angefangen und zu Ernährungswissenschaften gewechselt & werde dieses Semester fertig sein.
Ich will gar nicht damit anfangen, Deine Ausführungen Punkt für Punkt durchzugehen aber der Spruch mit den
Kohlenhydraten als Dickmacher beispielsweise kommt nicht aus der ernährungswissenschaftlichen sondern der
populärwissenschaftlichen Ecke. In den Ernährungswissenschaften bilden Kohlenhydrate schon seit langer Zeit
die Grundlage und sind der Makronährstoff, aus dem die meiste Energie stammen sollte. Die Lowcarb-Welle ist vor einigen
Jahren aus den USA nach Deutschland geschwappt, die Empfehlungen, möglichst weitgehend auf KH zu verzichten,
stammen hierzulande allerdings zum größten Teil aus Fachzeitschriften wie "Bild der Frau", "Brigitte", komerziellen Diätkonzepten
(Dr. Strunz & Co.) und ähnlichem. In der Ernährungswissenschaft selbst hat sich das Bild nur dahingehend geändert, als dass
Lowcarb mittlerweile (auf Basis positiver Studien) als Diätform anerkannt wird. Wobei der glykämische Index, die gl. Last,
die Verteilung der anderen Energieträger zu beachten sind...
Ich wundere und ärgere mich immer wieder darüber, dass die Ernährungswissenschaften durch Pauschalisierungen
wie "Ach, gestern war dies gut, heute das, ist doch eh jeden Tag anders" ins Lächerliche gezogen werden, ohne großartig
zwischen den verschiedenen Quellen zu differenzieren oder sich auch nur einmal bei der DGE bzw. in Studien umzuschauen.
Ich will gar nicht damit anfangen, Deine Ausführungen Punkt für Punkt durchzugehen aber der Spruch mit den
Kohlenhydraten als Dickmacher beispielsweise kommt nicht aus der ernährungswissenschaftlichen sondern der
populärwissenschaftlichen Ecke. In den Ernährungswissenschaften bilden Kohlenhydrate schon seit langer Zeit
die Grundlage und sind der Makronährstoff, aus dem die meiste Energie stammen sollte. Die Lowcarb-Welle ist vor einigen
Jahren aus den USA nach Deutschland geschwappt, die Empfehlungen, möglichst weitgehend auf KH zu verzichten,
stammen hierzulande allerdings zum größten Teil aus Fachzeitschriften wie "Bild der Frau", "Brigitte", komerziellen Diätkonzepten
(Dr. Strunz & Co.) und ähnlichem. In der Ernährungswissenschaft selbst hat sich das Bild nur dahingehend geändert, als dass
Lowcarb mittlerweile (auf Basis positiver Studien) als Diätform anerkannt wird. Wobei der glykämische Index, die gl. Last,
die Verteilung der anderen Energieträger zu beachten sind...
Ich wundere und ärgere mich immer wieder darüber, dass die Ernährungswissenschaften durch Pauschalisierungen
wie "Ach, gestern war dies gut, heute das, ist doch eh jeden Tag anders" ins Lächerliche gezogen werden, ohne großartig
zwischen den verschiedenen Quellen zu differenzieren oder sich auch nur einmal bei der DGE bzw. in Studien umzuschauen.
Der Wissenschaftler denkt über seine Umwelt nach, entwirft eine Theorie die sie erklären soll, überprüft seine Theorie anhand von Experimenten an der Realität, verwirft sie wenn sie sich als falsch erweist und sucht nach einer besseren Erklärung.