(09-12-2025, 19:10)Sinai schrieb: Selbstverständlich beginnt jeder Traubensaft nach einiger Zeit zu gären, dies ist nicht unerwünscht, sondern der ganz normale Vorgang bei der Weinerzeugung. Auch die erlesensten spanischen Weine entstehen durch Gärung!
Der Saft aus frisch gepressten Trauben gaert und oxidiert schnell weiter zu Essig, wenn man ihn nicht schleunigst unter relativen Luftabschluss bringt. Der alte Wein war aber trotzdem oft sauer, da das nicht perfekt war. Deshalb waren in Palaestina die unterirdischen Lager, in denen die Gefaesse gestapelt wurden, meist direkt auf dem Weinberg, damit das schnell geht und die unvermeidliche Gaerung bei der alkoholischen stoppt, bzw. die Oxidation nur langsam voranschreitet.
Gehoert Weintrinken zur "christlichen Erbauung"?